Trufas 2

Ingredientes:

500g de chocolate em barra da sua preferência (pode ser branco, preto, meio-amargo, tanto faz)
1 lata de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de conhaque (se não tiver pode ser vinho, pinga, qualquer coisa assim)

Preparo:

Despeje a lata de creme de leite em uma panela, e mexa constantemente em fogo baixo. Acrescente o chocolate picado aos poucos, mexendo muito bem até que os 500g gramas estejam misturados no creme.
Coloque a manteiga, e depois que ela derreter, acrescente o conhaque.

Mexa mais um pouco, espere esfriar, depois coloque na geladeira.

***Caso queira usar como recheio de bolo, acrescente um sachê de gelatina sem sabor à receita, para que a consistência fique ainda mais firme.

Trufas

Ingredientes:

500 g de chocolate meio amargo
200 g de chocolate ao leite
1 caixinha de creme de leite
1 colher de sopa rasa de margarina
1 colher de sopa de mel
chocolate em pó
forminhas de papel

Preparo:
Leve ao microondas o chocolate e derreta por 3 minutos, na potência Alta.

Acrescente a margarina, o creme de leite e o mel.

Mexa bem e acrescente o que desejar.

Leve para a geladeira até ficar firme.

Modele as trufas da maneira desejada e se quiser pode rechear com pedaços de cerejas, gotas de licor, etc.

Coco, nozes, cerejas, também podemos misturar na massa.

Se desejar passe as trufas em chocolate em pó para decorar.

Coloque em forminhas de papel.

Torta alemã

INGREDIENTES:
200 g de manteiga, sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite
1 pacote de bolacha, maisena
leite, o quanto baste, para molhar a bolacha
1 lata de leite condensado, sabor chocolate (ou cobertura de sorvete)

MODO DE PREPARO:

Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira e bata até obter um creme bem fofo e liso.

Acrescente o creme de leite e bata rapidamente apenas para misturar.

Desligue a batedeira e reserve.

Separe um recipiente médio para montar o doce.

Acrescente um pouco de leite num prato fundo e molhe rapidamente algumas bolachas maisena no leite.

Forre o fundo do recipiente escolhido com uma camada de bolachas.

Acrescente uma camada do creme reservado sobre as bolachas.

Acrescente mais uma camada de bolachas molhadas no leite e repita o procedimento finalizando com a bolacha.

Cubra a última camada de bolachas com o leite condensado sabor chocolate (comprado pronto ou a cobertura).

Leve à geladeira por no mínimo 3 horas ou até que o doce fique bem gelado.

Retire o doce da geladeira e sirva a seguir.

Você pode substituir o leite condensado de chocolate por cobertura de sorvete sabor chocolate, fica ótimo por ser meio amargo quebra um pouco o doce.

Pave De Chocolate.

Ingredientes:

2 pacotes de bolacha champanhe.
1 lata de leite condensado.
1 lata de creme de leite.
1 litro de leite.
3 ovos.

Modo de Fazer:

Faz-se o creme com 1 litro de leite, 1 lata de leite condensado e 3 gemas batidas no liquidificador, leva-se em seguida ao fogo para engrossar (nesse momento coloca 2 colheres rasas de Maizena e 4 colheres de nescau.) Deixei esfriar.
Arruma-se num pirex as bolachas molhadas no leite com açúcar. Depois despeja-se o creme já frio. Por ultimo faz-se um creme de chantilly e esparrama-se sobre o creme.
Leva-se ao congelador e o deixei pelo menos 4 horas.

Pavê de brigadeiro

Ingredientes:

1 pacote de biscoito champanhe
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
1/2 litro de leite
2 gemas
2 colheres de maizena
250 ml de leite com chocolate
1 colher (sobremesa) de margarina

Molhe os biscoitos em uma mistura de leite com chocolate.

Creme: Coloque em uma panela o leite, as gemas, o leite condensado e a maizena, mexa até formar um creme.

Brigadeiro: Coloque o leite condensado, 3 colheres de chocolate e a margarina, mexa até endurecer em ponto de brigadeiro, desligue o fogo e coloque 1 lata de creme de leite.

Montagem: Em um pirex, coloque camadas de biscoitos umedecidos, o creme, biscoitos, o creme, e por último o brigadeiro. Coloque para gelar.

Opção: Se quiser pode adicionar ao brigadeiro, nozes ou amendoim.

Pasta Americana

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de gelatina incolor sem sabor
3 colheres (sopa) de água em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de glucose
1 colher (sopa) de gordura hidrogenada
500 g de açúcar de confeiteiro impalpável
1 colher (sopa) de essência de sua preferência (opcional)
Corante em gel (opcional)

Preparo:

Coloque a água em uma vasilha, e vá pondo a gelatina aos poucos
como se fosse uma chuvinha.
Deixe hidratar por dois minutos.
Coloque a gordura, a glucose e a gelatina hidratada em uma panela e leve ao
banho-maria, sem deixar ferver até que se dissolva tudo.
Peneire o açúcar, ponha em uma bancada e acrescente a mistura e sove muito bem.
Se ficar mole demais acrescente mais um pouco de açúcar peneirado.
Depois de sovada, acrescente a essência de sua preferência.
Se colorir use corante em gel.
Guarde em saco plástico em geladeira por 30 dias.
Para usar retire com antecedência da geladeira, sove-a com 2 colheres (sopa) de água morna ou deixe em temperatura ambiente até que ela volte ao normal.

Pão de queijo

Ingredientes:

500gr de polvilho doce
um prato de queijo ralado (minas ou canastra)
200ml de leite
200ml de água
120ml de óleo
sal a gosto
ovos (eu gasto de 2 a 4 ovos no máximo, depende do tamanho dele)

Misture o polvilho com o queijo. Em uma panela ponha os ingredientes liquidos e o sal p/ ferver. Qdo levantar fervura despeje sobre o polvilho e o queijo. Misture com a colher p/ que o líquido se espalhe bem. Qdo esfriar a massa, sove e acrescente 2 ovos. Sove bastante, se estiver dura, acrescente + um ovo. Cuidado p/ que a massa não fique muito mole.

Sove bastante, até vc ouvir uns estralinhos da massa e pronto! Pode enrrolar com a mão untada de óleo e leve ao forno pré aquecido.

Muffin de chocolate

Ingredientes:

Para os muffins:
- 4 ovos (clara e gemas separadas)
- 2 colheres (sopa) de adoçante próprio para ir ao fogo
- 2 colheres (sopa) de creme de leite light
- 2 colheres (sopa) de chocolate ou cacau em pó
- 1/2 colher (chá) de noz-moscada
- 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
- 2 colheres (sopa) de farelo de trigo
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Para a cobertura:
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
- 1 colher (sopa) de adoçante em pó
- 3 colheres (sopa) de leite desnatado


Preparo:
Preparo da massa:
1. Bata as claras em neve até formar picos moles e acrescente o adoçante. Bata por 2 minutos e junte as gemas, batendo por mais alguns minutos.
2. Retire a massa da batedeira e cuidadosamente acrescente o creme de leite light, o chocolate peneirado, a noz-moscada, e por último o fermento, o farelo e a farinha.
3. Forre uma fôrma própria com 8 forminhas de papel (próprias para forno) de 8 cm de diâmetro e distribua a massa entre elas. Leve ao forno moderado (180°C), por 15 minutos ou até que enfiando um palito, ele saia limpo.
4. Retire do forno e deixe amornar.

Preparo da cobertura:
1. Misture todos os ingredientes em uma tigela até formar um glacê liso. Espalhe colheradas na superfície dos muffins e deixe secar.
Rendimento:
8 unidades
Valor Calórico:
68 kcal cada unidade

Morangos com calda de chocolate

Ingredientes:

1 caixa de morangos

1 lata de creme de leite

3 colheres cheias (de sopa) de chocolate em pó

1 colher de sopa cheia de manteiga

Modo de preparo:

Calda

Colocar numa pequena panela a manteiga, o creme de leite e o chocolate e ir mexendo em fogo baixo por 5 minutos. Reservar.

Lavar os morangos, retirar as folhinhas e com um espetinho ou garfo de sobremesa, ir molhando o morango na calda para comer.

Bruschetta

Pão italiano fatiado. coloca as fatias em uma assadeira e cobre com tomate picado temperado com alho picado, azeite e sal. cobre o tomate com mussarela e põe no forno.

Massa de pizza 2

Ingredientes:

1 dose de cachaça
9 colheres(sopa) de óleo de soja
45 gr de fermento biológico fresco
1 kg de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
quanto baste de sal
quanto baste de água morna




Preparo:
Dissolva o fermento sobre a farinha,junte o óleo,a cachaça,o sal e o açúcar e misture tudo.
Vá acrescentando a água morna e misturando com as mãos,até obter uma massa homogênea.
Trabalhe a massa até que comece a formar bolhas de ar.Forme de seis a oito bolas de massa e deixe-as crescer até dobrarem de tamanho.
Estique as massas e forme as pizzas do jeito que preferir.

Massa de pizza

Massa de pizza normal :

2 xícaras (chá) de água morna
45 g de fermento biológico ou 1 pacotinho de fermento biológico em pó (11 g)
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
4 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparo
Misture o fermento com a água morna ate ele derreter. A seguir,
misture o resto dos ingredientes e por ultimo a farinha. Depois de
misturar tudo coloque em uma assadeira (45*35 cm) forrada com papel
vegetal, e molhe as mãos antes de espalhar, porque a massa ainda gruda
um pouco, espalhe a massa do centro para as laterais,deixando as
laterais mais grossas. Asse na temperatura (200ºC) por 25-30 minutos.

Frosting de baunilha

Soft Vanilla Buttercream Frosting

1 stick (1/1 cup) butter, room temperature
1-1/2 cups sifted powdered sugar
1 teaspoon vanilla
2 tablespoons milk

1. Beat butter at medium-high speed until creamy.
2. Sift powdered sugar into the mixer bowl (right on top of the beaten butter). Beat to combine.
3. Add the vanilla and the milk. Beat until combined.

Note: This makes a softer, less sweet buttercream that is good for swirling on but not for piping as it’s not stiff enough.

cupcake com cobertura de nutella

Ingredientes:

10 colheres (sopa) de manteiga amolecida (140 gramas)
3/4 xícara de açúcar
3 ovos
1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
1 3/4 xícara de farinha de trigo (200 gramas)
1/4 colher (chá) de sal
2 colher (chá) de fermento em pó
Nutella, aproximadamente 1/3 de xícara


Pré-aqueça o forno a 170 graus centígrados. Unte 12 forminhas de muffins, ou use forminhas de papel.
Bata a manteiga e o açúcar por 2 minutos. Acrescente os ovos, um de cada vez, até incorporar completamente. (Não se preocupe se a massa não ficar homogênea). Acrescente a baunilha. Acrescente a baunilha, até a massa ficar uniforme e a farinha desaparecer por completo. Coloque a massa nas forminhas, enchendo 2/3 da capacidade. Por cima, espalhe cerca de 2 colheres (chá) de Nutella. Misture a Nutella à massa usando um palito de dentes, fazendo com que um pouco da massa cubra a Nutella.
Asse por 20 minutos. Deixe esfriar sobre uma grade.

Cupcakes festivos

Cup Cake festivo, com formato de coração na tampa e recheio de geléia de morango.

Ingredientes:
7 colheres de açúcar,
2 ovos,
1 xícara de farinha com fermento,
1/2 xícara de manteiga sem sal,
uma pitada de sal,
algumas colheres de leite,
extrato ou essência de baunilha e
forminhas de papel próprias para assar bolinhos, vendidas em casas de festas ou especializadas em ingredientes para confeitaria.

Para a decoração:
geléia de morango
açúcar de confeiteiro

O modo de fazer é ridículo: coloque tudo na batedeira e misture até obter um creme homogêneo.
Despeje então a massa nas forminhas de papel depois coloque-as com cuidado dentro de formas metálicas de empadinhas, para que mantenham o formato enquanto assam em forno bem quente.
Depois de assados por cerca de 20 minutos, deixe os bolinhos esfriarem completamente. Só então corte a tampa de cada um dos cup cakes (delicadamente, para não destruir sua obra) e tire um molde de coração com um cortador de biscoitos.
Coloque um punhado de geléia de morango (ou outra que você goste) no centro da base do bolinho. Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre a tampa do bolinho, já recortada...
...coloque a tampa com formato de coração e já polvilhada com o açúcar de confeiteiro sobre o bolinho. seu Cup Cake festivo está pronto!

Cupcakes Ferrero Rocher

Ferrero Rocher Cupcake Recipe

For 12 cupcakes:

* 1/2 c boiling water
* 6 T unsweetened cocoa powder
* 1/4 c milk
* 1/2 t vanilla extract
* 1 T hazelnut extract
* 1/2 c unsalted butter, softened
* 10 T dark brown sugar
* 6 T granulated sugar
* 2 large eggs
* 1 c all-purpose flour
* 1/2 + 1/8 t baking soda
* 1/4 t salt


In a bowl, whisk the boiling water into cocoa until smooth and whisk in milk, vanilla, and hazelnut extracts. In a large bowl, beat together butter and sugars until light and fluffy, about 2 to 3 minutes, and beat in eggs, 1 at a time, beating well after each addition. Into another bowl, sift together flour, baking soda, and salt and add to egg mixture in batches alternately with cocoa mixture, beginning and ending with flour mixture, and beating well after each addition. Fill each wrapper slightly more than 1/2 way. They will rise a lot. Bake in a preheated 350F oven for about 18 minutes. Cool on a wire rack.

Note: I have never used that much of an extract in a recipe before. I actually worried that it was a typo and she meant teaspoon. However, it definitely needed that much. In fact, I added another whole tablespoon (1/2 if you are only making 12).


The Gooey Chocolate Hazelnut Filling Recipe:

If you have some Nutella around, I think you could easily just fill this with Nutella. I did not have Nutella around and didn't want to go to the store.

* 1 c heavy cream
* 1 c semisweet chocolate chips
* 2 t hazelnut extract

Bring heavy cream to a boil. Pour over chocolate chips to melt them. Add extract. Mix until fluffy. Let cool. Cut a cone in each cupcake and put a teaspoon or two of the ganache in. Replace the cone.

The Chocolate Hazelnut Ganache Recipe:

I used the ganache recipe from Sweets Made Here. The only change I made was that rather than putting hazelnuts on top as she did, I mixed 1 Cup of toasted, ground hazelnuts into the ganache before spreading. Also, while I doubled the cake recipe, I did not double the ganache recipe and I still had plenty.

* 1/2 c heavy cream
* 8 oz good semi-sweet chocolate chunks
* 2 T light corn syrup
* 2 t hazelnut extract

Heat the cream on the stove until it boils. Pour over the chocolate and stir to melt, adding the corn syrup and hazelnut extract.

Cupcakes com gotas de chocolate

[Para 12 cupcakes:]

2 ovos,
1/2 xícara de açucar,
1 xícara de farinha de trigo (eu usei com fermento),
3 colheres de manteiga,
1/2 xícara de chocolate em pó,
1/2 xícara de leite,
200gr de gotas de chocolate e
1 colher sopa de fermento em pó.

Na batedeira coloque o açucar e a manteiga e bata até ficar beeeem claro. Junte o chocolate em pó e continue batendo. Acrescente os ovos, um de cada vez,batendo bem depois de colocá-los. Para terminar acrescente a farinha já peneirada com o fermento e o leite alternadamente. Coloque na massa as gotinhas de chocolate, mexa até incorporar e despeje a mistura nas forminhas de papel. Detalhe importante, nao preencha demais as forminhas já que os bolinhos costumam crescer bastante.
Assar em um forno pré-aquecido por uns 15 a 20 minutos.

[cobertura básica:]

100gr de chocolate meio amargo,
1/2 xícara de leite,
1 colher de manteiga sem sal,
2 colheres de mel.

Derreta o chocolate no microondas e levei para a panela com os outros ingredientes até ferver e aí é só cozinhar por mais uns 5 minutos.

prontao, agora é só confeitar.

Cupcakes de chocolate

Old-Fashioned Chocolate Cupcakes
14 regular cupcakes / 375 degree oven

1/2 cup (1 stick) butter, room temp
1-1/4 cups sugar
2 large eggs, room temp
3/4 cup flour
1/2 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
1/2 cup unsweetened cocoa powder
1/2 cup milk
1 teaspoons vanilla

1. Preheat oven to 375 degrees.
2. Beat butter until softened. Add sugar and beat until light and fluffy, about 3 minutes.
3. Add eggs, one at a time, beating until well combined.
4. Measure the flour, baking powder, baking soda, salt, and cocoa powder into a small sized bowl and whisk to combine.
5. Measure out the milk and vanilla and stir to combine
6. Add about a third of the dry ingredients to the butter/sugar and beat to combine. Add about a half of the milk/vanilla and beat to combine. Continue adding, alternating between dry and wet and finishing with the dry.
7. Scoop batter into cupcake cups about 2/3’s full. Turn oven down to 350 degrees and bake cupcakes for about 22-25 minutes or until a cake tester comes out clean.

Note: I try to use the best quality cocoa I can find. It makes a huge difference. For this recipe I used Valrhona cocoa. Its so dark that the batter is almost purple.

Note: This cupcake recipe is the kind that will result in a flat cupcake (not domed). One thing you must be careful of is over-filling the cupcake paper. I did just that with the last cupcake and the result was a sunken hole (see photo below). If the cake continues to rise and has no where to go and will one over flow and two start to sink back on itself as it doesn’t have the structure to hold the excess batter up. So, stick to 2/3’s full and don’t be tempted (as I was) to squeeze that last bit of batter into one of the papers.

Cupcake de Capuccino

Foto: http://photos1.blogger.com/blogger/5083/1737/1600/cupcakes%20de%20capucino.jpg

Para os cupcakes:

125g de farinha de trigo com fermento
125g de manteiga em temperatura ambiente amaciada com a parte de trás de uma colher
125g de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de fermento de bolo
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa bem cheia de café expresso instantâneo
2-3 colheres de sopa de leite


Para a cobertura:

160g de chocolate branco
60g de manteiga
120g de iogurte com uma colher de chá de limão
260g de açúcar de confeiteiro peneirado
Uma colher de chá rasa de chocolate em pó


Pre-aqueça o forno em temperatura de 200oC.


Prepare as formas de mufin e reserve. Reserve o iogurte com o limão. Coloque todos os ingredientes do cupcake no processador menos o leite e bata até que tudo esteja bem misturado. Vá adicionando o leite aos poucos utilizando a tecla de pulsar. A consistência que você procura é das que caem da colher sem precisarmos fazer nenhum movimento. Derrame a mistura nas formas e leve ao forno por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar na forma por aproximadamente 5 minutos. Depois transfira para uma grelha.

Enquanto isso leve o chocolate e manteiga ao microondas. Caso não tenha microondas coloque uma panela no fogo com um pouquinho de água e sobre ela uma tigela com o chocolate e manteiga e mexa sem parar – esta tigela não deve tocar a água. O calor indireto vai ajudar a derreter o chocolate e manteiga. Quando estiver tudo derretido retire do fogo e deixe esfriar. Uma vez frio acrescente o iogurte e mexa bem. O açúcar deve ser acrescentado por último. Se a mistura ficar muito grossa acrescente umas gotas de água quente. Caso fique muito fino acrescente um pouco mais de açúcar – gradualmente. Espalhe bem a cobertura por cima de cada cupcake e polvilhe com chocolate em pó. Vão ficar parecendo com xícaras de capucino.

Cupcake 5 chocolates

The Chocolate Cake with Chocolate Chips:

* 1/2 cup (1 stick) butter, room temperature
* 1-1/4 cups sugar
* 2 large eggs, room temperature
* 3/4 cup flour
* 1/2 teaspoon baking powder
* 1/4 teaspoon baking soda
* 1/4 teaspoon salt
* 1/2 cup unsweetened cocoa powder
* 1/2 cup milk
* 1 teaspoons vanilla
* 2/3 cup mini semi-sweet chocolate chips

Beat butter until softened. Add sugar and beat until light and fluffy, about 3 minutes. Add eggs, one at a time, beating until well combined. Measure the flour, baking powder, baking soda, salt, and cocoa powder into a small sized bowl and whisk to combine. Measure out the milk and vanilla and stir to combine. Add about a third of the dry ingredients to the butter/sugar and beat to combine. Add about a half of the milk/vanilla and beat to combine. Continue adding, alternating between dry and wet and finishing with the dry. Stir in chocolate chips. Scoop batter into cupcake cups about 1/2 full. Bake at 350 degrees for 22-25 minutes or until a cake tester comes out clean.


The Chocolate Mousse Filling:

You can fill these cupcakes with any chocolate mousse recipe you like. I strongly recommend trying a homemade chocolate mousse.

To fill the cupcakes, use a small paring knife to cut a cone into the cupcake. Spoon or pipe (I found piping to be easier) chocolate mousse into the hole. Replace the top. Don't worry if the top of the cupcake doesn't look pretty any more, you are going to frost over it so no one will know the difference.



The Dark Chocolate Ganache

* 3.5 oz of dark chocolate broken into small pieces (I used Patric chocolate)
* 1/3 C heavy cream

Place the chocolate in a small glass bowl. Heat the cream in a small saucepan until it just starts to boil. Pour the cream over the chocolate and stir until all the chocolate is melted and integrated with the cream. While it is still warm, spread a thin layer of it over the cupcakes. It will harden when it cools.


The White Chocolate Drizzle:

White chocolate drizzle is so pretty and professional looking, and it is so easy to do.

Melt 2 ounces of white chocolate. You can do this on the stove, but I find it easier to do in the microwave. I do it for 20 seconds at a time. Stir after each round. When it is all melted, you are done. It should take about a minute.

Pour the melted chocolate into a plastic sandwich bag or a disposable pastry bag. Cut a very small hole at the tip of the bag and draw whatever kind of funky pattern you want onto your cupcakes!

Cupcakes 2

Ingredientes:
3 ½ xícaras de farinha de trigo peneirada (400g)
100g de manteiga sem (ou margarina light) em temperatura ambiente
2 xícaras(400g) de açúcar cristal
4 ovos grandes em temperatura ambiente
1/2 xícara de leite (200ml)
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colh. Sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
Como eu fiz de chocolate, adicionei 6 colheres de chocolate em pó e um pouco mais de leite. Não medi, mas deve ser o suficiente para a massa fazer bolhas depois de bater. (+/- 1/3 de xíc. de leite)

Preparando os cupcakes:
Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque as forminhas de papel (tirar duas a duas) arrumadas em um tabuleiro (é melhor que não fiquem apertadas) ou colocar as forminhas de papel em fôrmas para bombocado. (eu uso a n° 5)

Numa vasilha pequena coloque a farinha e reserve.

Numa vasilha grande bata a manteiga com o açucar até que fique bem cremosa e clarinha.

Acrescente os ovos um por um, batendo bem após cada adição.

Acrescente a farinha em 3 partes, intercalando com o leite e extrato de baunilha.

Bater bastante para a massa ficar leve.

Adicionar o fermento por último.

Para forminhas no tamanho 01, colocar 38g de massa, aproximadamente 3 colheres de chá de massa. Fica no tamanho perfeito.

Ao colocar no forno abaixe para 180°C.

Asse por aproximadamente 20-25 min. Aos 20 min faça o teste do palito.

Retire do forno e deixe esfriar antes de colocar qualquer cobertura.

Bolo de chocolate com pimenta

Ingredientes:

Massa:
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 2½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 lata de leite condensado
• 1 pedaço de canela em pau
• 8 grãos de pimenta-do-reino
• ½ colher (sopa) de pimenta calabresa seca
• 1 xícara (chá) de leite

Cobertura:
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 50 g de manteiga
• ½ xícara (chá) de leite
• ½ xícara (chá) de açúcar




Massa: Em uma panela coloque o leite, as pimentas e a canela e leve ao fogo para ferver. Retire, espere amornar e coe, desprezando as pimentas e a canela. Bata no liquidificador o leite, o Leite Moça, o óleo, os ovos e o Chocolate em Pó. Coloque em um recipiente e misture bem a farinha e o fermento. Coloque em uma fôrma redonda untada e enfarinhada e asse em forno médio-alto, preaquecido, por aproximadamente 40 minutos.

Cobertura: Quando o bolo estiver quase pronto, prepare a cobertura. Misture o Chocolate em Pó, o açúcar, a manteiga, o leite e a pimenta e leve ao fogo baixo, deixando ferver por dois minutos ou até engrossar. Desligue o fogo, bata bem a cobertura com uma colher ou garfo e coloque sobre o bolo ainda quente. Sirva a seguir.

Bolo de Chocolate e Creme de Menta

Ingredientes:

Massa:
1 xícara de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara de chocolate em pó
2 de água fervente
2 e ¾ xícara de farinha de trigo peneirada
2 e ½ xícara de açúcar
2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
1 e ½ colher (chá) de baunilha
4 ovos

Recheio:
6 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
6 colher (sopa) de creme de menta
1 xícarar de açúcar de confeiteiro sem peneirar

Glacê:
2 e ½ xícara de açúcar de confeiteiro sem peneirar
½ xícara de creme de leite
1 xícara de manteiga

Modo de Preparo

Massa:
Numa vasilha média misturar o chocolate em pó com a água fervente e mexer bem. Deixar esfriar completamente. Reservar. Peneirar a farinha com o bicarbonato, o sal e o fermento. Reservar. Aquecer o forno em temperatura moderada (170º). Untar e polvilhar com chocolate em pó 3 formas de 20 cm de diâmetro, ou use papel manteiga. Bater a manteiga, o açúcar, os ovos e a baunilha na batedeira em alta velocidade por 5 minutos. Abaixar a velocidade e acrescentar a mistura de farinha em 4 vezes alternadamente com a mistura de chocolate em pó começando e terminando com a farinha. Não bater demais. Dividir entre as formas. Assar as camadas de bolo por uns 60 minutos ou até que enfiando um palito este saia limpo. Retirar do forno e deixar esfriar por 10 minutos na forma. Desenformar e deixar esfriar completamente.

Recheio:
Numa vasilha pequena bater a manteiga, o açúcar de confeiteiro e o creme de menta até obter uma mistura levar e cremosa. Colocar uma camada de bolo sobre a outra, recheando com o creme.

Glacê:
Numa panela média, misturar os pedaços de chocolate, o creme de leite e a manteiga. Mexer sobre o fogo médio até obter um creme liso. Retirar do fogo e acrescentar o açúcar, batendo. Colocar sobre uma vasilha com gelo e bater até que o glacê mantenha sua forma. Cobrir todo o bolo com o glacê e enfeitar, se desejar com os chocolates comprados prontos.

Chocolate quente

Ingredientes:

1 lt de creme de leite fresco (nao serve de caixinha, nem uht)
500gr de chocolate meio amargo de qualidade excepcional
1 lata de creme de leite sem soro
raspas de meia laranja
1 fava de baunilha(opcional)
1 pitadinha infima de canela
1 calice pequeno de cointreau
2 calices generosos de cognac ou calvados (pode usar whiskey)

Preparo:

Aquecer o creme de leite fresco em fogo bem baixo sem nunca deixar ferver (ou ultrapassar 80°) por mais ou menos 30 min, adicionar as raspas, a baunilha e a canela, manter aquecido.
Em outra panela em banho maria colocar o chocolate em pedaços ou ralado, com o creme de leite, ate derreter e virar um ganache, manter aquecido e delicadamente colocar o creme de leite fresco quente sobre esse ganache aos poucos, colher por colher, ate imcorporar tudo muito bem, cuidado para nao empelotar!!!!
Depois da mistura pronta, deixar aquecer bem sem nunca ferver, apague o fogo, adicione as bebidas, sirva em canecas bem grossas previamente aquecidas ( a caneca fria faz o chocolate ficar muito grosso) quem gostar pode por umtabletinho de chocolate mentolado, um pouco de amendoas moidas, uma noz, uma pitadinha de noz moscada....

Servir o "choco chaud" com canudinhos de waffle, uma boa fatia de bolo, um churros, bolinhos de chuva...